Какао | Масло

Какао и масло

Любая домашняя хозяйка, не говоря уже о профессиональных кулинарах, при приготовлении кондитерских блюд не обходится без такого важного компонента, как какао-порошок. В нашем магазине Вы сможете приобрести различные виды порошкообразного продукта в удобной мелкой фасовке. Так, алкализованный порошок, например, получается в процессе обработки тертого какао, после чего кондитерское изделие приобретает насыщенный темный цвет.

Особенности применения

Для получения нужного насыщения теста или крема потребуется заметно меньше алкал. порошка, чем обыкновенного какао. Это связано с тем, что он лучше растворяется и активнее смешивается с другими компонентами. С химической точки зрения это объясняется следующими причинами:

  • Обычный порошок отличается высокими показателями кислотности и бурно реагирует при смешении с содой.
  • Алкализованный какао в этом смысле неактивен (абсолютно нейтрален).
  • С учетом этих особенностей вместо соды, которая не будет погашена, применяются специальные добавки, называемые "разрыхлителями".

В составе таких веществ уже содержатся в небольших количествах кислота и щелочь.

В нашем магазине,представлено несколько марок порошкообразного продукта. Какао алкализованный (производство Малайзия) и порошок от "BarryCallebaut" продаются по самым выгодным ценам в привлекательных и удобных упаковках.

Какао-масло

Всем любителям полакомиться шоколадной пастой имеет смысл обратить внимание на еще один продукт, предлагаемый в нашем магазине. Это качественное какао-масло от Callebaut, производимое в виде небольших по размеру дисков или в измельченном исполнении"Микриo". Его замечательные качества проявляются в следующих особенностях.

Добавление в растопленный шоколад всего лишь 2-х процентов этого "Микрио"порошка позволяет получить продукт с нужной степенью кристаллизации. Вместе с тем готовое изделие легко достается из рабочих форм, имеет характерный для качественной пасты блеск и совсем не плавится в руках.

Этот уникальный продукт очень популярен и применяется не только в кондитерской промышленности. В несколько измененном виде он издавна востребован и широко используется в медицинских и косметологических целях. Несмотря на свою универсальность, масло какао отличается вполне доступной ценой. Поэтому заказать его в нашем магазине в нужных количествах может любой желающий.